Ausbildung
Dein Start in die Berufswelt
Alle Ausbildungen beginnen bei uns jährlich am 1. Februar und am 1. August. Um das Hotel und die Mitarbeiter rundum kennenzulernen, sieht die Ausbildung vor, alle Abteilungen in den operativen sowie administrativen Bereichen einmal zu durchlaufen. Ein vorangestelltes Praktikum kann den Ausbildungsstart vereinfachen und ist nach Absprache jederzeit möglich.
Folgende Berufe werden dabei im Grand Hotel Heiligendamm ausgebildet:
Hotelkaufmann/ Hotelkauffrau (m/w/d)
Als Hotelkaufmann/ Hotelkauffrau (m/w/d) sorgst du für einen reibungslosen Geschäftsablauf im Grand Hotel Heiligendamm und koordinierst dazu unsere Abteilungen wie Restaurant, Küche, Rezeption und Lager. In all diesen Bereichen wirst du bei uns ausgebildet und kannst auch die einzelnen Arbeitsschritte aktiv nachvollziehen. Dazu servierst du in unseren Restaurants, nimmst am Empfang Reservierungen auf oder prüfst Lagerbestände. Der überwiegende Teil der Ausbildung zum/zur Hotelkaufmann/ Hotelkauffrau liegt jedoch im kaufmännischen und organisatorischen Bereich. So übernimmst du Aufgaben in der Buchhaltung, im Einkauf und Human Resource Management. Dazu kommt noch das Aufbereiten von Daten des Grand Hotels für die Kalkulation und Preisbildung als Basis für Entscheidungen der Geschäftsführung.
Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (m/w/d)
Als Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (m/w/d) planst du die Arbeitsabläufe in unserem Grand Hotel, betreust sowie berätst unsere Hotelgäste und sorgst für deren Wohlergehen. Dabei legst du in allen Abteilungen unseres Grand Hotels mit Hand an. Als Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (m/w/d) richtest du unsere Gästezimmer und Suiten her und kontrollierst diese, bedienst in unseren Restaurants und arbeitest in der Küche mit.
Dabei hilfst du, Veranstaltungen zu organisieren, und vergibst die Zimmer gemäß den Buchungen. Als Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (m/w/d) stellst du Rechnungen für unsere Gäste aus, planst den Personaleinsatz mit und – in späteren Ausbildungstagen – überwachst du beispielsweise das Küchenhilfspersonal.
Aber auch in der Buchhaltung und im Einkauf wirst du ausgebildet. Als Hotelfachmann/ Hotelfachfrau (m/w/d) planst du Veranstaltungen mit Reiseveranstaltern und wirst auch in der Marketingabteilung eingesetzt.
Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau (m/w/d)
Als Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau (m/w/d) deckst und dekorierst du Tische, begrüßt die Gäste unserer Restaurants, gibst Empfehlungen für die Speise- und Getränkeauswahl und nimmst Bestellungen entgegen. Außerdem servierst du Speisen und Getränke, erstellst die Rechnung und kassierst. Bei uns im Grand Hotel Heiligendamm arbeitest du auch bei der Zusammenstellung und Gestaltung von Speisekarten mit. In unseren Häusern bist du außerdem im Etagenservice tätig. Als Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau (m/w/d) bereitest du besondere Veranstaltungen wie Hochzeiten oder Bankette vor und sorgst für einen reibungslosen Ablauf.
Koch/Köchin (m/w/d)
Vom Appetitanreger über Vor- und Hauptspeise bis zum Dessert: Unsere Köche/Köchinnen kreieren Gerichte aus aller Welt. Als Koch/Köchin (m/w/d) im Grand Hotel Heiligendamm erstellst du den Speiseplan mit, berechnest die Mengen der benötigten Zutaten, sorgst für den Wareneinkauf und die Einlagerung von Vorräten. Hier lernst du, wie du spezielle Zutaten aus unterschiedlichsten Ländern zu einem Speisegenuss kombinierst. Als Koch/Köchin (m/w/d) koordinierst du die einzelnen Arbeitsschritte und weist das Küchen- und Hilfspersonal an.
Konditor/Konditorin (m/w/d)
Als Konditor/Konditorin (m/w/d) wählst du die Zutaten für die Herstellung von Konditoreiprodukten wie Torten, Kuchen, Pralinen, Süßspeisen, Party- oder Käsegebäck aus, berechnest die benötigten Mengen und wiegst diese ab. Du mischst, portionierst und formst die Massen, wie etwa Teige, gibst weitere Zutaten wie vorbereitetes Obst nach Rezept hinzu und gibst alles in Formen oder auf Backbleche. Nach dem Backen garnierst, glasierst oder zuckerst du die Torten und das Gebäck. Im Grand Hotel Heiligendamm wirst du als Konditor/Konditorin (m/w/d) hauptsächlich in unserer Pâtisserie eingesetzt.
Kosmetiker/Kosmetikerin (m/w/d)
Als Kosmetiker/Kosmetikerin (m/w/d) beurteilst du Hauttyp und -beschaffenheit unserer Gäste, berätst sie und führst geeignete Maßnahmen der Körper- oder Schönheitspflege durch. Du reinigst die Haut, entfernst störende Körperbehaarung und trägst so zu einem perfekten Styling bei. Als Kosmetiker/Kosmetikerin (m/w/d) trägst du Masken, pflegende Cremes oder Lotionen auf und schneidest bzw. formst Finger- und Fußnägel. Für die Gäste des Grand Hotels Heiligendamm trägst du Make-ups auf, formst Augenbrauen, färbst Wimpern oder lackierst Nägel.
Die Ausbildung in Heiligendamm im Überblick
Ausbildungzeit
Die Ausbildungszeit beträgt drei Jahre. Wer allerdings mit überdurchschnittlich guten Leistungen glänzt, kann bereits nach 2 ½ Jahren seinen Abschluss ankündigen. Gute Fachkräfte sind in jedem Hotel gern gesehen, so sind auch wir stets an einer Übernahme bzw. Festanstellung unserer eigens ausgebildeten Mitarbeiter interessiert.
Abteilungen & Aufgabenbereiche
Aller Anfang ist … bei uns leicht! In verschiedenen Abteilungen lernst du das Grand Hotel Heiligendamm und seine Aufgabenbereiche kennen:
- Hotelfachfrau/-mann (m/w/d):
Service in unseren Restaurants und Bars, Front Office, Stewarding, Küche, Housekeeping, Roomservice, Bankettservice, Bankettverkauf oder Reservierung, Einkauf, Warenwirtschaft, Buchhaltung, Marketing, Hostess - Restaurantfachfrau/-mann (m/w/d):
Service in unseren Restaurants und Bars, Roomservice, Hostess, Bar, Front Office, Stewarding, Bankett, Bankettverkauf, Rechnungswesen, Housekeeping, Küche - Köchin/Koch (m/w/d):
Frühstücksküche, Gardemanger, Patisserie, Entremetier, Saucier, Service, Stewarding, Warenwirtschaft
Theorie & Berufsschule
Die Theorie der Ausbildung von Köchen, Restaurantfachleuten und Hotelfachleuten findet in der Berufsschule in Bad Doberan (www.bs-dbr.info) statt. Bad Doberan liegt fünf Kilometer von Heiligendamm entfernt und ist ganz einfach mit Bus, Fahrrad oder mit der historischen Bäderbahn Molli (www.molli-bahn.de) zu erreichen.
Motivation und Engagement
Deine gewonnenen Erfahrungen kannst du bei diversen Wettbewerben unter Beweis stellen (z.B. Weinprinzessin, Münsterpokal, 7 Türme Pokal, Jugendmeisterschaft). Wir unterstützen dich gern dabei!
Personalleistungen
Wir kümmern uns um unsere Auszubildenden:
Nach Verfügbarkeit bieten wir dir für die ersten Monate ein Personalzimmer an und verpflegen dich in unserer Personalkantine.
Für einen rundum tollen Start:
Niemand ist allein: Unsere Mitarbeiter und Auszubildenden aus den höheren Lehrjahren helfen dir jederzeit bei jedem noch so kleinen Anliegen. Die Personalabteilung steht dir zusätzlich bei Fragen zur Verfügung.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wir stellen für die erste Zeit und nach Verfügbarkeit ein Personalzimmer zur Verfügung. Außerdem hängen Wohnungsinserate aus der Umgebung aus.
Uniformen werden vom Hotel gestellt und gereinigt, schwarze Schuhe sind bitte mitzubringen.
Steueridentifikationsnummer, Sozialversicherungsausweis, Gesundheitszeugnis (nach §43 Infektionsschutzgesetz), Krankenkassennachweis, Personalausweis, Bankverbindung, Erstuntersuchung des Hausarztes (bei Jugendlichen unter 18 Jahre).
Mecklenburg-Vorpommern bietet viele Möglichkeiten um die Freizeit erholsam und spannend zu gestalten. Im Sommer lockt der Strand und vielfältige Wassersportangebote wie Segeln, Surfen oder Kiten. Im nahegelegenen Rostock laden viele Geschäfte zum Bummeln ein. Clubs, Cafés und Bars bieten ein abwechslungsreiches Abendprogramm.