Gourmet Restaurant Friedrich Franz

Unser Sternekoch Ronny Siewert sowie das erfahrene Restaurantteam um Norman Rex erwarten Sie.

Das Friedrich Franz befindet sich im historischen Kurhaus. Die zehn Tische bieten Platz für maximal 26 Gäste und verfügen über einen atemberaubenden Blick auf die Ostsee. Mit seinen handbemalten Seidentapeten und Kronleuchtern bietet das Gourmet Restaurant Friedrich Franz eine edle und einzigartige Atmosphäre.

Ronny Siewert absolvierte seine Kochlehre bei Henning Steller im Maritim Hotel Halle. Es folgten sechs prägende Jahre in der Residenz Heinz Winkler in Aschau, im Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach und im Waldhotel Sonnora bei Helmut Thieltges. 2005 wurde Siewert Küchenchef im Restaurant Chezann in Warnemünde und erkochte seinen ersten Michelin Stern. Seit März 2008 leitet er die Küche des Gourmet Restaurants Friedrich Franz in unserem Grand Hotel Heiligendamm.

Bodenständig und dennoch sehr intensiv im Geschmack und reich an Aromen. Die moderne Präsentation der Gerichte und die Kreativität stehen ebenso im Vordergrund. Ronny Siewert setzt auf das Zusammenspiel von Süße und Säure in Verbindung mit Fisch und Krustentieren. Er lässt sich dabei saisonal inspirieren und kombiniert gern edle und regionale Produkte in seinen Menüs.

Im Jahr 2020 hat Ronny Siewert zum 14. Mal in Folge seinen Michelin-Stern verteidigt und damit erneut seine Position unter Deutschlands Spitzenköchen gesichert.

Auch der namhafte Restaurantführer Gault Millau hat das Restaurant „Friedrich Franz“ seit 2012 mit 18 Punkten ausgezeichnet.

Die traditionelle japanische Lunchbox neu interpretiert

Bestellen Sie für Ihr Gourmet-Picknick die Bentobox mit Köstlichkeiten unseres Sternekochs Ronny Siewert inklusive einer Flasche Dom Pérignon!

Inhalt der BentoBox:

★ Gänselebervariation mit Brioche

★ Canapées mit Ostseeaal, Kräutercrème, Pumpernickel und Meerrettich 

★ Gebeizter Anislachs, süß-saure Gurke, Crème Fraîche und Forellen Kaviar

★ Tatar vom Weiderind mit Schalotten-Crème Fraîche und Kaviar vom Sibirischen Stör

 

Unser Restaurant Menü zum Download

Öffnungszeiten

Von Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr (Küchenannahmeschluss ist 20.30 Uhr)

Tischreservierung

Für eine Tischreservierung im Gourmet Restaurant Friedrich Franz:

Telefon: +49 38203 740-6210 | E-Mail: tablereservation@grandhotel-heiligendamm.de